Le Sar commun
Comment le reconnaître, où il vit, comment il se reproduit, ce qu'il mange, et surtout comment le pêcher sur les côtes de l'Atlantique marocain — sans le confondre avec ses cousins.
Le sar commun (charghoo) a un corps ovale, assez haut et aplati sur les côtés. Sa robe est gris argenté, avec 7 à 9 bandes sombres verticales qui barrent ses flancs — ces bandes s'effacent après la mort du poisson, donc elles sont surtout visibles sur un poisson vivant ou tout juste sorti de l'eau.
Un autre signe qui ne trompe pas : une tache noire en forme de selle, juste avant la queue. Ses opercules (les plaques derrière les yeux) sont bordés de noir.
Il a aussi une dentition particulière pour un poisson : 8 incisives sur chaque mâchoire, plus plusieurs rangées de molaires à l'arrière, ce qui lui permet de casser à peu près n'importe quelle coquille.
Les adultes mesurent en général 25 à 30 cm et peuvent atteindre 45 cm. Sur nos côtes atlantiques, certains sujets dépassent 1 à 2,5 kg, avec des records qui montent jusqu'à 4 kg.
Chez le sar commun, impossible de distinguer un mâle d'une femelle à l'œil nu — les deux se ressemblent presque parfaitement à l'extérieur, et il n'existe pas de signe fiable pour trancher simplement en le regardant.
La raison : c'est un hermaphrodite protandre. Chaque sar naît mâle, puis change de sexe en grandissant pour devenir femelle. Sur le terrain, la taille peut donner une indication statistique (les plus gros individus ont plus de chances d'être des femelles), mais ce n'est pas une règle absolue.
Le sar commun est un poisson côtier qu'on trouve sur le plateau continental, entre 1 et 30 mètres de profondeur. Il aime les fonds rocheux et les herbiers, où il trouve des failles pour se cacher — ce que les pêcheurs marocains appellent parfois des "ragues".
Sur l'Atlantique, on le rencontre de la Bretagne jusqu'au Sénégal : le Maroc est donc en plein cœur de sa zone de répartition.
Les petits sars vivent en bancs, parfois nombreux, tandis que les plus gros individus préfèrent nager seuls ou en petits groupes — ce qui les rend plus prudents et plus difficiles à approcher.
La période de reproduction du sar commun atlantique s'étale de décembre à mai, avec un pic entre janvier et février.
La fécondation se fait à l'extérieur du corps : le mâle et la femelle libèrent leurs cellules reproductrices directement dans l'eau, où la rencontre se fait au gré du courant — il n'y a donc pas d'œufs "portés" par la femelle comme chez d'autres animaux, ni de nid préparé à l'avance.
Une fois fécondés, les œufs puis les larves restent en pleine eau, portés par le courant (on dit qu'ils sont "planctoniques"), avant de rejoindre la côte quelques semaines plus tard sous forme de jeunes sars.
La croissance est ensuite assez rapide : le sar commun atteint sa maturité sexuelle vers l'âge de 2 ans, pour une taille d'environ 20 cm.
Jeune, le sar commun mange un peu de tout. En grandissant, il devient surtout un chasseur de coquillages et de crustacés : moules, crabes, crevettes, oursins, vers marins...
Il utilise sa dentition puissante pour casser les coquilles directement sur place. C'est un poisson qui a une vraie préférence pour les moules, ce qui explique pourquoi on le trouve souvent regroupé autour des zones où elles poussent en abondance sur les rochers.
Le calendrier du sar
À quelle période le trouver, et à quelle période le pêcher.
| Période | Ce qui se passe |
|---|---|
| Décembre à février | Période de reproduction principale, avec un pic en janvier-février |
| Mars à mai | Fin de la reproduction, puis arrivée progressive des jeunes sars près de la côte |
| Juin à août | Forte présence près des rochers, surtout quand l'eau est claire et calme |
| Septembre à novembre | Bonne période de pêche, sar toujours actif près des zones rocheuses battues par la houle |
Ses forces et ses faiblesses
Ce qui le rend difficile à approcher, et ce qui le fait quand même mordre.
Ses points forts
Le sar commun est combatif pour sa taille : rapide, nerveux, et capable d'utiliser les rochers pour se défendre une fois ferré. Attention aussi à ses nageoires dorsales, dont les épines sont bien piquantes. Sa vraie force, c'est sa méfiance : plus il est gros, plus il devient prudent et difficile à approcher.
Ses points faibles
Son appétit pour les moules et les crustacés reste son principal point faible : un bon appât naturel, posé au bon endroit — une zone battue par la houle, près des moules — reste le moyen le plus sûr de le faire mordre.
Techniques
Pêche au posé, au flotteur, à soutenir, ou à la palangrotte.
Meilleurs appâts
Moules, vers marins, crevettes, crabes, morceaux de calamar.
Meilleurs spots
Zones rocheuses, pointes, bordures roche-sable, zones battues par l'écume.
Meilleurs moments
Tôt le matin, fin d'après-midi, et par mer un peu formée qui remue le fond.
Ne le confonds pas avec ses cousins
Plusieurs poissons portent le nom "sar" au Maroc — voici comment les reconnaître.
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